生料液态发酵法酿酒, 即原料+水+曲→发酵→ 蒸馏→白酒，它摒弃了传统白酒高温蒸煮工艺, 出酒率提高 20%，设备利用率提高30%, 吨酒耗煤降低35%, 单位成本大大降低, 是酿酒行业的一大突破，其酿酒废酒糟营养价值较高可以直接用做饲料，是特别适合在我国农村大力推广的粮食深加工项目。

该工艺采用生原料（大米、玉米、高粱、小麦、粉渣、青稞、小米等均可)，粉碎后蒸煮糊化，与水和酒曲在发酵容器内搅拌均匀，密闭保温发酵即可，整个发酵过程是在液态中进行，工艺简单, 节约能源, 劳动强度小，人人都能操作, 普遍受到广大中小酿酒厂和小型家庭酿酒作坊的欢迎。

酿酒工艺：首先是选择颗粒饱满、无虫蛀、不霉烂的粮食先粉碎（大米用整粒），夏粗冬细，然后取干净的发酵容器，按一定的比例把水、粮食和生料酒曲依次加入，搅拌混合均匀，用干净的塑料薄膜封好容器的口，在一定的温度犀发酵8天左右，到原料发酵好，粮食沉淀，上层清液为琥珀色（高粱为紫红色），且有特殊的酒香味后，把发酵好的原料搅起来，倒入蒸锅内，启动加热装置加热发酵，酒在78.4度时形成蒸汽顺导气管进入冷却器内经循环水冷却后即可流出酒。