在三穗，逢年过节、家有喜事、又或是农忙闲暇时，都要做上一些灰碱粑，用以招待贵客，或是犒劳一下辛苦劳动的自己。男女老少都爱这一碗，这是一种喜好，更是一种情怀。

灰碱粑因做法和形状而得名，主要原料是梗米和草木灰，用特殊加工工艺制作而成，成品形状成长方柱形或圆柱形等团状。食用时切成条状开水煮软，加上自己喜欢的料头，浇上肉汤美味即成。

三穗灰碱粑口感柔韧、软而不散，如果你吃到一碗断节、碎得太多的灰碱粑那就不是一碗合格的灰碱粑。在三穗人们可以早中晚一日三餐都吃灰碱粑，早餐和宵夜最为火爆，尤其是宵夜特有的炒灰碱粑，又是另一番绝色美味，个人最推荐的一种吃法。

当然对于非本地人，第一次吃可能有些人会觉得有些怪味，也是就草木灰*的碱味，一时可能接受不了，作为本地人我想说的是，真正手工制作的灰碱粑，碱味几乎略等于无，加上正宗的吃法，新手试吃也不会觉得有很大的味道的，不然就是工业加工产品，非传统手工制作。

灰碱粑是贵州少数名族的特色食品。主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区、等地的特色食品。在贵州,当地人喜欢叫 灰水粑、碱粑。人们把灰碱粑作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年，也是镇远人民广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。

新型灰碱粑机为机电一体化设计，采用电机带动，绞龙转揉挤压，电加热电子自动控温蒸煮熟化成型新工艺，仪表显示熟化温度，操作简单方便，省时省工，性能稳定，生产过程无污染，安全卫生。