碱粑又名灰水粑，碱水粑，碱水糕，米豆腐，碱米粑等，食用、贮存方便，主要是以大米或黄玉米加食用碱磨浆发酵蒸制而成，不含任何色素与食品添加剂，色泽金黄剔透，油润绵甜，碱水馍炒腊肉不仅风味独特营养丰富，而且具有开胃驱寒等功能。是真正的绿色食品，易消化，老少皆宜，是人们广为喜爱的一种大米或玉米美食，现代工艺是大米或脱皮后的玉米用食用碱浸泡后磨成米浆，然后再用碱水馍机熟化成型。

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大米榨粉软、滑、香，风味独特，百吃不厌，加工榨粉首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，然后进入自熟榨粉机内，边蒸煮边充分揉和，使之成为熟化有韧性的米粉团，再通过出粉口粉镜，挤出形成一条条圆形的米粉，进入冷却水中冷上十数秒即可。榨粉有与众不同的微酸味道，这是大米在浸泡过程乳酸菌等益生菌的发酵作用生成了乳酸、乙酸等酸性物质，是米粉本身的味道。自熟米粉机由磨浆装置，熟化装置，控温装置和挤出成型装置组成，照明电即可使用，加工米线时，只须把浸泡好的大米直接加入机器内即可，磨浆熟化挤压成型一气呵成，产品熟化好，不仅保留大米的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽鲜亮、口感滑爽细腻、劲道，煮、炒、涮、拌皆可。

新型碱粑机碱水馍机为机电一体化设计，性能稳定，生产过程，安全卫生，采用电机带动，绞龙转揉挤压，电加热电子自动控温蒸煮熟化成型方式加工碱水馍，仪表显示熟化温度，操作简单方便，省时省工，加工的碱水馍口感细腻，劲道。食用方法：切长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒腊肉。新型碱水馍机更换模具和原料还可加工粉条粉丝米线米粉玉米馇条凉粉凉皮等产品