新式酸浆米线机的榨法保留了传统工艺的发酵和磨浆，采用电热水浴蒸煮箱， 通过电子自动控温系统控制米浆在恒定的温度下，蒸煮熟化，然后通过搅龙推送压榨成米线，然后进入冷却水箱中冷却，再进行漂洗工艺等。这种榨法技术上由机械生产代替了传统的手工压榨。由于新式酸浆米线机不是采用高功率转速成熟方式，充分保护了米浆的物理性能，制成的米线晶莹透亮、柔软绵长，既保留大米的清香、甘爽，又提高食味的鲜甜、滑润，筋骨好，滑爽甜，口感，且易于消化，食用方便，特别适合火锅和休闲快餐食用，还可晒干长期保存，不脆不碎，回煮后口感依旧，深受人们喜爱。

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的圆条状、丝条状或宽条状米制品，品种众多，各地不同，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种蔬菜和汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受食客的喜爱，是南方地区非常流行的特色米制美食。

生产工艺大同小异，一般为：大米淘洗→浸泡→磨浆→拌浆→蒸浆→榨丝→接条→冷却→干燥→包装→成品。

新型免搓米粉机由自熟米粉机和皮带输送机组成，操作简单，全封闭式生产，电热温控，米浆在设定温度下熟化成型，无需再蒸煮，保证了米粉的筋度和口感，人工是传统工艺的一半，产量为传统工艺的4-5倍，生产过程中无烟尘排放，符合环保要求。