江西黄元米果机地方特色美食

黄粄也叫黄元米果、年米粿、黄金粿、黄金年糕等，是客家传统风味小吃，颜色金黄、香味清香、韧爽滑口，也是送礼佳品，每逢春节，客家人尤其是江西赣州一带的家家户户都做黄粄招待亲友，除夕夜上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。

传统制作黄粄，石臼、木捶是的主要器具，制作工艺繁杂，体力消耗大，制作人要有一付好身板。随着人们生活水平的提高，技术的革新，原有的传统手工制作已被机械化所代替，特别是蒸饭、搅粄工序过程，不再使用人力搓、打，而改用电热自熟，机器推挤揉压，使这一风味小吃的制作省工省力，实现了机械化量产。

酸辣粉是重庆、川贵等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯粉，土豆粉或豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。随着社会的发展，酸辣粉逐渐走向全国各地，面相全国的人民。随着酸辣粉市场的增大，传统的手工压制方法就越来越不适应社会的发展，不能满足市场的需求，因此需要机械来实现自动加工酸辣粉。天华酸辣粉机采用机电一体化设计，操作简单安全，干净卫生，性能稳定，生产过程无污染，是根据市场需要设计生产的酸辣粉加工机器。该机采用智能温控蒸粉成型新工艺，淀粉浆在绞龙前推过程中经轴筒外水浴箱蒸煮熟化，再由粉板定型挤出，一次成型，出机即熟，无须再下锅蒸煮。该机一机多用，可以使用各种淀粉或面粉生产加工粉条，粉丝，粉皮，扁粉，川粉，肥羊粉，河粉，卷粉（肠粉）凉皮、凉粉、米豆腐、面皮、酸浆米线、酸浆馇条等，产品厚薄宽窄、粗细扁圆等规格可根据需要任意调整。

天华黄粄机（黄元米果机）是借鉴传统制作方法的熟化工艺革新而成的一种省工省时的米制食品机械，由电热蒸箱，自动温控装置，原料推进器、成型模具、数控切段机等组成，通过温控仪自动控制电加热器加热蒸箱内的水，达到米浆的熟化温度后，把磨好的米浆倒入机器内，使米浆在一定的温度下熟化后，经绞龙推进器推出经模具定型即成。

黄粄吃法众多，可汤煮，也可油炒。汤煮，吃的是鲜美软滑，一般同叶子菜同煮。若油炒，和蒜苗同炒，黄绿搭配，秀色可餐，香糯适口。喜欢吃甜的，素炒的黄粸，撒上白砂糖或红糖，味道甜香弹牙，不腻人。故乡人喜吃擂茶，黄粸切丁，是吃擂茶绝配佐料；有那牙口好喜酥脆的，黄粸切丁晒干，油炸后咯嘣脆，真香。