酸浆米粉因其制作工艺中米浆要经过乳酸发酵，成品中略有酸味而得名，有大米的清香味，富含多种营养成分，清爽可口筋骨好，滑爽回甜，易于消化，食用方便，特别适合火锅和休闲快餐食用，深受人们喜爱。传统榨法工艺复杂，生产费时费力。 随着人民生活水平不断提高，节奏不断加快，米线消费量的剧增，市场的不断扩大，传统法榨米线，远远无法满足市场的需求，纯粮造酒，好喝不伤身体，粮酒自酿，在家享受酿酒的乐趣和纯粮酒的醇香，是广大酒友的福音。家庭纯粮酿酒选料广泛，玉米、大米、高粱、小麦、小米、青稞、薯干等都可以酿造发酵，蒸馏白酒。家庭纯粮酿酒工艺简单，清洗干净的缸或桶内加入水，然后再放入粉碎好的粮食（大米无需粉碎）和高产复合酒曲，搅拌均匀后密闭保温发酵即可，待发酵完毕，固液分层，有浓郁的酒香味时，加入分体式电锅蒸酒机的蒸桶蒸锅中，蒸锅的底锅和冷却器中加满水，锅盖、导气管和冷却器的连接处用水密封，然后启动加热装置加热蒸酒即可。

新型全自动粉条机采用无矾无胶，电热温控水浴蒸浆漏粉新工艺，仪表自动控温，工艺简单易操作，有无文化，均可掌握，可利用各类淀粉单一或混合漏粉，粉浆在机器主轴内向前推送时，由外筒的热水蒸煮，经主轴匀速揉压匀质，充分熟化后，通过模具定型，平行排漏至接条盘（膜）上，按一定长度切断后，由皮带机输送，码放冷却或直接挑杆晾晒即可。

 我国生产粉条粉丝有悠久的历史，并积累了丰富的实践经验，传统加工粉条多采用打芡拌团瓢漏工艺，劳动强度大，用工多，生产效率低，产品单一，成本偏高，质量难以控制，只能在零度以下的冬季生产，且在做粉丝粉条中需要添加明矾，而明矾对于人的脑神经有一定的损害，食品卫生标准中是禁止使用明矾的。

随着时代的发展，机器和技术工艺的改进，新型全自动粉条机的研制成功，解决了传统粉丝粉条加工的缺点，生产中不再添加明胶、明矾等添加剂，也不用再等到冬季或建冷库加工粉条，不受季节和场地的限制，实现了生产连续化、机械化，大大缩减了生产周期。

新型全自动粉条机结构合理，性能优良，安装使用维修保养方便，关键部件均采用304不锈钢材料，食品卫生达标，主轴由圆钢精车而成，轴筒内壁镗床细镗，精度高，主轴与外筒结合度好，提高了产品品质和时产效率，适于一般农家或小型粉条厂使用。

天华机械公司经探索革新，在保留传统工艺和米粉品质不变的基础上设计生产了新型免搓酸浆米粉机组。该设备保留了传统工艺的发酵和磨浆，采用电热水浴蒸煮箱， 通过电子自动控温系统控制米浆在恒定的温度下，蒸煮熟化，然后通过搅龙推送压榨成米粉，然后进入接粉盘上冷却后即可食用或晾晒销售，无需搓洗分条。榨粉过程中无需任何化学添加剂，无烟尘排放，生产出的米粉洁白光滑、形状挺直、久煮不断、口感爽滑，开创了米线米粉粉条无烟尘环保加工，免搓免洗的先河，实现了米线米粉的机械化批量生产开创了粉条粉丝新时代，使米粉成为名符其实的绿色健康食品。

酸浆米粉机组具有以下优点：1、榨粉自动化：加热、成形、冷却、分条等工序一条龙完成，无需人工搓洗。2、产量高：每小时可以生产鲜米粉150-180公斤，每公斤大米可生产2.5公斤左右鲜米粉或1.2公斤干米粉；3、多功能：可生产米粉、米线、河粉、米皮、年糕等，也可用红薯、玉米、豆类等淀粉生产粉条粉丝粉皮等。