徐州自动化一体年糕机 脆皮年糕机技术指导

年糕是我国传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，外观洁白细腻，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有弹性，浸煮不化，是春节的应时食品，多少年来，每逢过年，家家户户都要舂米做年糕。习俗之中，年糕蕴含着"年年高"的吉祥之意，有诗为证：“年糕寓意稍云深，白色如银黄如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

家庭自酿纯粮白酒工艺简单，好操作，投资少、成本低、酒质纯，是家庭自饮待客的放心酒,也是创业致富的新途径，生产场地有20-100多平方即可，1人操作，每天可烧三至四锅，可以直接在家庭或餐厅、饭店内使用，白酒爱好者可以自酿自喝或者可以直接观看餐厅、饭店内现蒸现卖，适合家庭，小型创业者，也适合中小型酒厂使用。首先是选择颗粒饱满、无虫蛀、不霉烂的粮食先粉碎（大米用整粒），夏粗冬细，然后取干净的发酵容器，按一定的比例把水、粮食和酒曲依次加入，搅拌混合均匀，用干净的塑料薄膜封好容器的口，在一定的温度下，发酵8天左右，到原料发酵好，粮食沉淀，上层清液为琥珀色（高粱为紫红色），且有浓郁的酒香味后，把发酵好的原料搅起来，倒入蒸锅内，启动电热或煤气加热装置，刚开始时火力要猛，把底锅中水烧开形成蒸汽，然后进入蒸锅内加热发酵好的酒料，酒在78.4度时形成蒸汽顺导气管进入冷却器内经循环水冷却后即可流出酒，出酒后改为文火，缓蒸慢馏，到尾酒大火蒸出即可。

传统工艺做年糕，工艺繁琐，大米要经过清洗、润米、蒸米、舂米、揉搓成型等工序，用人多，劳动强度大，限制了年糕的生产量。随着社会的发展，手工制作的年糕品，其速度、安全、卫生等，已经无法满足市场的要求，人们开始新型年糕机来代替手工生产，经过多年来不断探索创新，在保留传统工艺优点的基础上，进行工艺改进，公司设计生产了新工艺配套设备--全自动年糕机，简化了年糕加工工序，实现了机械量产，成为众多年糕加工行业的优选产品。

全自动年糕机由电热自熟年糕机、皮带输送数控切断机、气泵和动力组成，采用机电一体化设计，结构紧凑，操作简单，生产效率高，产品熟化成型好，

它具有以下优点：

1、大米浸泡磨浆后生产年糕，口感细腻弹牙。

2、电加热电子自动控温煮浆，节能环保，卫生。

3、螺杆揉压推送米浆，无需再舂米，劳动强度小，米浆内外熟化均匀。

4、模具多种规格可定制，年糕形状多变。

5、大米、玉米、小米等都可以加工年糕，不同颜色，花样翻新。

6、切断机采用计时器和气动控制，切制年糕长短可调。