过年吃火锅，寓意新的一年红红火火，吃火锅里面一定能够少不了宽粉。宽粉透明，久煮不烂，一般都煮在麻辣烫里或者煮火锅，这口感吃起来滑爽，好吃又筋道。

宽粉也叫火锅烫粉、肥羊粉、火锅粉，北方用土豆粉做，南方用红薯粉加工，现在有些厂商为了节省成本，用木薯粉来做。

做宽粉首先要打芡，即用少量的淀粉加热水冲成发亮透明的熟芡，加入和面机中，拌入生粉和成洁白的粉团，就可以进入下一道工序了。

检查调试好机器，把煮粉锅内的水烧开，开动土豆粉机，把办好的粉团加入到机器中，挤压成型，进入煮粉锅中，煮至七八成熟，粉漂起来时，捞入冷水中冷却后即可包装销售或涮烫食用了。

天华土豆粉机设计新颖，外形美观，结构紧凑、操作简便，与物料接触部分均按食品卫生要求，采用食品级不锈钢材料加工，节省劳动力，出粉快，产量高，换不同模具可生产花形空心、片状粉耗子，实心土豆鲜粉，也可生产异型花形火锅粉产品，非自熟冷面、饸饹面等，利用机器加工土豆粉等，即可自己开店，也可集中生产后给超市、菜市场、火锅店、工矿食堂、小吃摊点等配送，市场前景好，投资小，回报大，是创富好机器。

红薯粉条口感绵软，吃起来很滑溜，它能与许多食品搭配,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，味道爽口宜人，深受广大群众的喜爱。

漏粉一般选择在冬季，因为农户家里贮存了大量的红薯打成的淀粉，且冬季为农闲时节。漏粉采用打芡拌团瓢漏的方式，粉条漏到开水锅中煮粉后，捞入凉水中冷却后，捞出挂杆冷冻分条后晾晒。所以说冬季漏粉的主要原因是冬天气温低，漏出的粉条可以快速冻住，释放出一定量的水分，在回锅浸泡的时候不会发生粘连，能够轻易的把粘连在一起的粉条分开。   传统工艺漏粉用人多，劳动强度大，产量低，且烟熏火燎，既不卫生，又不环保。